天天美食廚房之-涼拌茄子

　　原料：
　　長(zhǎng)茄子2個(gè)，紅辣椒1個(gè)。
　　輔料：
　　大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。
　　做法：
　　1.茄子洗凈、削去外皮，切成長(zhǎng)段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
　　味型:蒜香
　　主料：茄子(400克)
　　調(diào)料：白芝麻(15克)白砂糖(20克)醬油(30克)
　　制作工藝
　　1.茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除異味；
　　2.把茄子瀝干水分，放入容器中，加白糖、醬油、高湯罩上微波薄膜，加熱6分30秒；
　　3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加熱6秒，取出用研缽磨碎；
　　4.把搗碎的芝麻醬倒入蒸好的茄子中，攪拌均勻即可進(jìn)食。
　　食譜營養(yǎng)
　　茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
　　食譜相克
　　茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。