燒菜時何時放酒有竅門
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燒菜時何時放酒有竅門
烹調(diào)中用酒的最佳時間是烹制菜肴過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟后，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應(yīng)在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成后立即放酒。在所有調(diào)料中，酒必須最早加入。
烹調(diào)中用酒的最佳時間是烹制菜肴過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟后，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應(yīng)在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成后立即放酒。在所有調(diào)料中，酒必須最早加入。
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