天天美食廚房之-醋溜白菜

　　醋溜白菜
　　【菜名】醋溜白菜
　　【所屬菜系】浙江菜蔬菜類(lèi)
　　【特點(diǎn)】白菜脆，酸，咸甜口。
　　【原料】
　　凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　【制作過(guò)程】
　　1.白菜幫部位用刀側(cè)削，使之呈薄片，以便入味；白菜葉子部位可手撕成片狀；將白糖、醋、醬油、鹽、小粉各取適量混合，攪勻備用。
　　2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜幫薄片，用油煸炒數(shù)分鐘，再加入白菜葉中火同炒2－3分鐘左右，將步驟1中的混合物倒入作為勾芡，翻炒一分鐘左右即可出鍋。
　　炒醋溜白菜時(shí)還能否放點(diǎn)醬油?謝了!
　　可以醋溜白菜心備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開(kāi).起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，
　　海米醋溜白菜
　　主料：白菜500克
　　輔料：蝦米25克
　　調(diào)料：植物油50克醬油3克醋5克鹽3克料酒5克白砂糖3克味精1克胡麻油3克淀粉(豌豆)10克各適量
　　制作工藝
　　1.把白菜心切成三厘米長(zhǎng),一厘米寬的片,放入開(kāi)水中燙一下,撈出,控凈水分.
　　2.勺內(nèi)加油,燒熱,下蝦米和醬油,精鹽,醋,料酒,白糖,清湯,加入白菜心翻炒,待湯沸時(shí),加水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油,即可出勺.